Rouleaux d'éspadon

Ingrédients :

300 gr d'éspadon en fines tranches
100 gr de provolone piccant ( fromage italien)
150 gr de chutes d'éspadon
100 gr de chaplure
2 oeufs
6 feuilles de basilic
1 petite touffe de persil
huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les chutes d'éspadon dans de l'huile d'olive, ajoutez le basilic, le persil la chaplure, mélangez en laissant prendre saveur puis passez le tout au mixeur. Ensuite unissez les deux oeufs, le provolone coupé en cubes, salez et poivrez. Mélangez le tout et transposez à l'aide d'une cuillère à soupe sur les tranches d'éspadon, roulez chaque tranche et cellez-les à l'aide d'un ou deux cure dents.
Ces rouleaux sont rotis peu de minutes au barbecue (vous pouvez également utiliser un barbecue éléctrique)
Servez chaud avec quelques tranches de citron.

Bon appétit !!