Ingrédients :

2 belles aubergines
Sauce de tomates pelées (voir recette dans catégorie "sauces")
Parmesan
Huile d'olive
sel et poivre




Préparation :

Laver les aubergines, et les couper en tranches, sans les éplucher.
Les faire tremper dans de l'eau salée environ 20 minutes pour qu'elles impreignent bien le sel, une fois cette opération efféctuée prendre un plat pouvant resister à la chaleur du feu de votre gazinière (moi je prends toujour un plat en verre très épais) et commencez par mettre un très petit fond d'huile d'olive pour éviter que les aubergines collent (certains d'entre vous doivent penser que c'est plat très gras étan donné que l& sauce est déja bien huilée... et bien n'ayez crainte car contrairement à l'huile de tournesol, l'huile d'olive ne fait pas grossir du tout !!!) puis étalez un peu de sauce et faites un premier étage d'aubergines, de la sauce à nouveau et saupoudrez de parmesan...
Refaites les mêmes opérations jusqu'à ce qu'il ne vous rèste plus d'aubergines ou que votre plat soit plein... Bien sur il est inutil de remettre de l'huile à chaque étage, mais juste un petit filet au dessus avant de mettre sur le feu.

Faites cuire à feu doux (aucune durée de cuisson spécifique) en surveillant bien, votre parmesane sera cuite quanvos aubergines seront devenues molles ; pour les savoir il vous suffit de les piquer avec une fouchette.

Ceci peut être servi en entrée ou en accompagnement avec du poulet, de la dinde, ect...

Bon appétit !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 belles aubergines violettes
- Sauce bolognaise
- 1 gros oignon
- Gruyère
- Parmesan
- huile d'olive

Préparation :

1) Lavez soigneusement les aubergines et coupez-les en rondelles ni trop fines ni trop epaisses puis laissez-les tremper environ 1 heure dans de l'eau froide salée.

2) Pendant ce temps préparez votre sauce blognaise. ( Se référer à la recette "Sauce Bolognaise" dans la catégorie sauce)

3) Prenez un plat adapté au four, disposez les tranches une couche d'aubergines préalablement égouttées au fond de ce plat, recouvrir de sauce bolognaise, parsemez de parmesan puis de gruyère ; et ainsi de suite...

N.B : Entre chaque couche versez un filet d'huile d'olive pour faciliter la cuisson.

4) faites cuire à feu doux environ 45 minutes en surveillant bien la cuisson.

5) Rajoutez du gruyère et du parmesan et placez au four jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.

Servez chaud accompagné d'un bon rôti c'est délicieux !

Bon appétit !